Strasbourg. Les boulangers du Bas-Rhin mettent le sandwich à l’honneur
Organisé par la Fédération patronale de la boulangerie du Bas-Rhin, le concours du sandwich 2026 s’est déroulé le samedi 5 septembre dernier, dans le cadre de la Foire européenne de Strasbourg, au village des d...
Organisé par la Fédération patronale de la boulangerie du Bas-Rhin, le concours du sandwich 2026 s’est déroulé le samedi 5 septembre dernier, dans le cadre de la Foire européenne de Strasbourg, au village des délices. C’est le boulanger d’Erstein Stéphane Pety qui a décroché la médaille d’or.
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Dégusté sur le pouce, au bureau, sur le chemin du travail ou lors d’un pique-nique, le sandwich est un incontournable de notre quotidien. De la traditionnelle baguette croustillante aux pains spéciaux, souligne la fédération, il offre aux artisans boulangers « un formidable terrain d’expression ».
De véritables créations gourmandes
À travers ce concours, « les candidats avaient pour défi de transformer ce produit familier en une véritable création gourmande, en associant qualité des ingrédients, équilibre des saveurs, originalité et maîtrise technique. Le pain, élément essentiel du sandwich, devait naturellement occuper une place centrale et s’accorder parfaitement avec la garniture proposée ».
Recettes inspirées du terroir, associations originales, jeux de textures et présentations soignées : les participants ont rivalisé d’imagination pour surprendre le jury et démontrer toute l’étendue de leur savoir-faire. Un jury composé de professionnels a évalué les créations selon différents critères : aspect visuel, qualité gustative, équilibre entre le pain et la garniture, technicité et originalité de la recette.
Un lauréat venu d’Erstein
Au-delà de la compétition, ce concours valorise également la capacité des artisans boulangers à s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation et à renouveler leur offre, tout en conservant l’exigence d’une fabrication artisanale de qualité, appuie-t-on à la fédération.
Au palmarès 2026, la médaille d’or est revenue à la boulangerie Stéphane Petry, 6 rue du Général-de-Gaulle à Erstein. Et la médaille d’argent à la boulangerie Au Fournil des Zimm’s, 1 rue des Moissons à Schwindratzheim.