Chiara Serpaggi : de quelle prestigieuse école est-elle diplômée ?
À 26 ans, la cheffe pâtissière Chiara Serpaggi s’impose sur M6 et les réseaux, intrigant par une technique déjà très sûre. Derrière ce niveau, une école parisienne d’exception a façonné son parcours.
Le visage de Chiara Serpaggi est devenu familier aux amateurs de pâtisserie, entre réseaux sociaux et émissions sur M6. Beaucoup se demandent d’où vient la maîtrise de cette jeune cheffe française. La réponse tient en un nom : l’École Ferrandi Paris, grande école de gastronomie à Paris.
Toutes les biographies fiables et les portraits télé mentionnent la même formation : Chiara Serpaggi a étudié à l’école Ferrandi. Elle y a passé quatre années, après avoir quitté un cursus en commerce international, dans un établissement souvent surnommé le Harvard de la gastronomie et associé à l’élite du métier.
Chiara Serpaggi, une cheffe formée à l'École Ferrandi Paris
Sur le site de son atelier, L’Atelier de Chiara, la pâtissière raconte avoir rapidement compris que le commerce international ne la rendrait pas heureuse. Elle décrit son virage vers la cuisine en écrivant : "me voilà diplômée de quatre années de formations à l'école Ferrandi", preuve du temps investi dans cette voie.
Dans ce même texte, elle explique que ces études lui ont permis de découvrir "les secrets de la cuisine traditionnelle française", mais aussi la boulangerie et la pâtisserie. Ce tronc commun très large, suivi à FERRANDI Paris, lui a donné des bases solides avant ses stages dans de grandes maisons comme l’Hôtel de Matignon ou chez Cédric Grolet.
Pourquoi l'école Ferrandi Paris est vue comme prestigieuse
Sur son site officiel, l’établissement se présente comme une référence majeure de la formation hôtelière et culinaire. FERRANDI Paris écrit : "Grande école hôtelière, membre de la Conférence des grandes écoles (CGE), FERRANDI Paris forme l'élite de la gastronomie et du management hôtelier", ce qui souligne son positionnement de grande école.
Créée en 1920, cette école parisienne délivre des diplômes du CAP à Bac+6, et accueille chaque année des milliers d’élèves français et étrangers. De nombreux articles spécialisés décrivent l’École Ferrandi Paris comme l’une des meilleures écoles de cuisine du pays, ce qui renforce la valeur du diplôme affiché par Chiara Serpaggi.
Une reconversion et une carrière portées par le diplôme Ferrandi
Avant d’intégrer cette grande école, la jeune femme suivait un cursus en commerce international, qu’elle a choisi d’abandonner pour se consacrer à la pâtisserie. Plusieurs portraits rappellent qu’elle a été formée à Ferrandi après cette reconversion, puis qu’elle a enchaîné les expériences dans des maisons comme la boulangerie de Thierry Marx.
Aujourd’hui, Chiara Serpaggi dirige L’Atelier de Chiara à Saint-Maur-des-Fossés, partage ses créations modernes et son pochage floral avec une vaste communauté en ligne, et intervient dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France. À chaque présentation, son passage par FERRANDI Paris est mis en avant pour expliquer sa légitimité de cheffe formatrice.
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