Beer tour du Cambrésis : quand le chicon s’invite dans la bière
Tout au long de l’été, nous partons à la découverte des brasseurs du Cambrésis. Dans cet épisode, nous sommes partis à la rencontre, à Marcoing, d’Éric D’Halluin qui brasse notamment des bières infusées à l’endive. Le Beer Tour du Cambrésis, est une initiative réalisée par l’agence d’attractivité du Cambrésis.
Tout au long de l’été, nous partons à la découverte des brasseurs du Cambrésis. Dans cet épisode, nous sommes partis à la rencontre, à Marcoing, d’Éric D’Halluin qui brasse notamment des bières infusées à l’endive. Le Beer Tour du Cambrésis, est une initiative réalisée par l’agence d’attractivité du Cambrésis.
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Généré par l'Intelligence Artificielle et validé par la rédaction. Cet outil est en phase de test 1. Chic’on brasse intègre le chicon dans la bière, offrant une note végétale sans amertume. 2. Éric D’Halluin, après une carrière dans l’agroalimentaire, revient à Marcoing pour brasser. 3. La brasserie utilise des endives de la ferme familiale, promouvant le terroir local. 4. Éric D’Halluin vise à valoriser l’endive et le terroir avec ses bières artisanales.Résumer l’article
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À Marcoing, le chicon ne se déguste plus seulement en salade ou au gratin. Chez Chic’on brasse, un nom qui joue à la fois sur l’expression « Chic, on brasse ! » et sur le mot ch’ti désignant l’endive, le légume emblématique du Cambrésis trouve aussi sa place dans la bière. La recette est aussi originale que locale : lors du brassage, une vingtaine de kilos d’endives sont plongés dans le moût en ébullition pour 1 000 litres de bière.
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